Gastronomía y Dulces Regionales
Enchiladas
Hidrocálidas
México es muy conocido por su gastronomía, hay ricas tradiciones culinarias, es un reflejo de toda una cultura e historia y fue nombrada Patrimonio Cultural.
Se prepara con tortillas en chile rojo, rellenas de pollo, queso, crema, su verdura, una combinación de papa, zanahoria y nopal, y adornado con un tomatillo y un chile de árbol.
Provienen de la tortilla, su origen se encuentra en las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica. Para unos historiadores, las enchiladas tienen origen en México Independiente cuando Miguel Hidalgo, Vicente Guerrero y José María Morelos viajaban por México.
Es una de los primeros platillos mexicanos que sin duda son parte de sus atractivos turísticos.
Su elaboración es muy sencilla y rápida de hacer. Los ingredientes que uno requiere no son tan difíciles de conseguir y son accesibles para todas las personas.
Conseguirlas también es fácil ya que se venden en muchas cenadurías.
. ( ). Las Enchiladas. agosto 2015, de Turi México Sitio web: http://www.turimexico.com/descubre/lasenchiladas.php
Araceli Patricia Cervantes Medina. ( 11/09/2014). Viva México.. Comelones. agosto 2015, de Hidrocálido digital Sitio web: http://www.hidrocalidodigital.com/reportajes/articulo.php?idtipo=4&idnota=473
Dulces regionales
Aguascalientes también ofrece muchos postres y dulces típicos como los muy conocidos dulces de guayaba con cajeta y nuez; los jamoncillos que se preparan con leche; y los helados, los exquisitos guayabates y las mermeladas.
La gastronomía aguascalientense es patrimonio de la humanidad y es uno de los principales atractivos del Aguascalientes, el Turismo Gastronómico es uno de los elementos más importantes a considerar para viajar a Aguascalientes.
La principal característica para la elaboración de dulces típicos se basa en la cristalización de las frutas y vegetales.
Estos dulces típicos son elaborados con piloncillo, los jamoncillos, las trompadas, las charrascas, las charamuscas, las cajetas de leche, las gorditas de cuajada; así como los ates o cajetas de membrillo y guayaba.
LAURA B. DE CARAZA CAMPOS. (julio 2010). LA RICA TRADICIÓN GASTRONÓMICA DE AGUASCALIENTES. 30 de agosto del 2015, de México desconocido Sitio web: http://www.mexicodesconocido.com.mx/la-rica-tradicion-gastronomica-de-aguascalientes.html
Pollo San Marcos
Una tradicional y muy buena receta, es casi tan antigua como la Feria de San Marcos que se remonta de tiempos de la colonia. También conocido como “Pollo a la Jardín de San Marcos”, “Pollo Aguascalientes” o “Pollo a la jardinera”; es una receta muy antigua, esa es la razón por la cual no se sabe su origen.
Este platillo es muy especial, ya que a diferencia de otros platillos su preparación está hecha con frutos de la región.
Este pollo es muy importante para Aguascalientes, ya que este pollo se prepara únicamente en tiempos de feria, este pollo como su nombre dice es el platillo que más se consume en la feria de San Marcos. Este pollo es consumido por muchos extranjeros que vienen a la feria, esta es una presentación de nuestra gastronomía hacia el publico que viene a visitarnos.
Actualmente, el Pollo de San Marcos se considerado uno de los platillos más típicos de Aguascalientes, tiene una gran demanda en los tiempos de la Fiesta de San Marcos, tal vez la más famosa de México
Este platillo se logra con frutas de la región que hacen de su textura y sabor algo único.
El Pozole. (2011, 02 10). (S. F. Jesús, Producer) Retrieved 08 31, 2015, from Como en el Tianguis: http://comoeneltianguis.com.mx/2011/02/10/el-pozole/
Panic, J. C. (Ed.). (2012). Tus Amigos en México. (G. Cooper, Producer, & PixelResort) Retrieved 08 31, 2015, from Nuestra comida: Pollo de San Marcos: http://tusamigosenmexico.tumblr.com/post/34108423545/psanmarcos
Receta de Pozole Mexicano estilo Nayarit. (n.d.). Retrieved 08 31, 2015, from Recetas Gratis: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Pozole-Mexicano-Estilo-Nayarit-receta-17276.html
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Pozole
Un platillo típico de México que puede ser descrito como una tipo de sopa hecha a base de granos de maíz a la cual se le agrega carne de cerdo o pollo.
Lo especial de este platillo, es que los granos de maíz que se utilizan son de una variedad muy rara de grano grande llamado cacahuazintle o reventón que al hervir se abren como una flor y forman un tipo de espuma.
El primer pozole fue elaborado hace muchos años en Aguascalientes, los Chichimecas fueron los que dieron origen a este platillo aunque varios de los ingredientes pueden variar, antes lo preparaban con granos de elote y carne humana.
El pozole es considerado una comida “de fiesta” y es también el platillo típico para consumir en la fiesta del 16 de septiembre, día en que se celebra la Independencia de México.
Un rico platillo preparado con maíz, carne, chile y verduras en un caldo. Ha sido un platillo muy popular en el territorio mexicano desde la época prehispánica.
Con el paso de varios siglos por la historia de México, el pozole se ha modificado según los ingredientes y gustos de cada región.
Pozole, de origen Náhuatl que significa espuma.
Su elaboración es muy rápida y fácil de hacer.
El Pozole. (2011, 02 10). (S. F. Jesús, Producer) Retrieved 08 31, 2015, from Como en el Tianguis: http://comoeneltianguis.com.mx/2011/02/10/el-pozole/
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